Le voyage de sevrage peut être une véritable montagne russe : une minute, vous observez chaque mouvement de votre bébé alors qu’il dévore le bâton de carotte le plus pâteux et trop cuit, la minute suivante, vous vous disputez avec votre enfant de trois ans que la chose rouge qu’il scrute est un poivre et ils en mangeaient chaque semaine sans sourciller.

Le refus de manger est un phénomène assez courant chez les tout-petits – au grand désarroi des parents du monde entier – et c’est quelque chose de célèbre nutritionniste pour enfants et auteur à succès Charlotte Stirling Reed est en mission pour aider.

Après que son premier livre How To Wean Your Baby soit devenu une sorte de bible du sevrage pour les nouveaux parents, elle a maintenant publié How To Feed Your Toddler, qui contient plein de recettes conçues pour intriguer même les mangeurs les plus difficiles : nous parlons de pancakes monstres aux épinards. , curry de poulet katsu, mini forêt noire. gâteaux aux cerises et plus encore.

Les recettes repoussent les limites en termes de nouvelles saveurs mais aussi de nouvelles textures. Mon tout-petit a essayé les gâteaux aux haricots sucrés et aux pommes de terre et a été totalement terrassé par l’enrobage de chapelure – inutile de dire que quelques bouchées sont ressorties tout de suite.

“Nous parlons souvent du fait que les tout-petits sont un peu réticents à essayer de nouveaux aliments, mais très souvent, les textures nouvelles ou inconnues peuvent en fait être un peu difficiles à accepter pour les tout-petits aussi”, explique Reed, qui a partagé trois recettes de déjeuner de son nouveau livre ci-dessous.

Si votre tout-petit est un peu phobique des textures, comme le mien, elle recommande d’essayer de se familiariser doucement avec lui. “Essayez d’offrir juste un peu d’une nouvelle texture, à côté de quelque chose qu’ils connaissent déjà très bien. Commencez petit et augmentez au fur et à mesure qu’ils se familiarisent avec les nouvelles textures.

“Plus vous offrez de variété en général, plus votre tout-petit est susceptible d’être d’accord avec différentes textures telles que les textures filandreuses, croquantes, moelleuses, douces et mordantes.”

Un autre conseil important est d’éviter d’attirer l’attention sur le fait que la nourriture ou la texture sont « nouvelles » en premier lieu. Asseyez-vous simplement et mangez-le vous-même, sans faire d’histoires. “Un modèle de rôle subtil peut jouer un rôle puissant auprès des tout-petits”, ajoute-t-elle.

Cela peut sembler contre-intuitif, mais Reed recommande de donner à votre tout-petit la permission de dire qu’il ne l’aime pas en disant quelque chose comme : « ça va, tu n’as pas à le manger ».

Continuez à offrir doucement la nourriture, dit-elle, et à développer cette variété de goûts et de textures au fur et à mesure. Cela peut prendre 10 à 15 essais pour amener un enfant à accepter facilement un aliment.

“Plus vous proposez de textures différentes, plus ils se familiariseront avec elles, et plus ils pourront éventuellement les accepter facilement !”

Pain au fromage et à la tomate

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 25–30 minutes / Donne : 1 pain

Ce que Charlotte dit : « C’est comme une mini focaccia (mais ça ne prend pas de temps du tout !) et elle regorge de saveurs. Cela a été un succès lorsque je testais la recette et c’est certainement un succès pour les adultes comme pour les enfants; Je l’ai même sorti récemment lors d’un dîner en famille. Comme toujours avec mes recettes, vous pouvez changer les garnitures si vous le souhaitez. C’est délicieux (et plus équilibré) servi avec du houmous comme trempette et quelques légumes supplémentaires ou une salade.

Pain au fromage et à la tomate

Ingrédients

  • 250 g de farine auto-levante
  • 1 gros œuf fermier ou 1 œuf de graines de chia (mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser épaissir 5 minutes)
  • 200 ml de lait au choix
  • 5 oignons nouveaux, parés et finement tranchés
  • 20 tomates cerises, coupées en quartiers
  • 100 g de fromage cheddar, grossièrement râpé
  • filet d’huile d’olive

Méthode

Préchauffez le four à 200˚C/180˚C ventilateur. Tapisser un moule carré de 20 cm allant au four de papier sulfurisé.

Tamisez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l’œuf et le lait. Versez le lait et l’oeuf dans le puits.

Fouetter le mélange pour combiner, puis ajouter les oignons nouveaux, les tomates et la plupart du fromage. Remuer pour mélanger les saveurs.

Ajouter le mélange dans le moule chemisé, arroser d’un peu d’huile et saupoudrer sur le fromage réservé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré sur le dessus.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis soulever délicatement le pain du moule sur une grille de refroidissement.

Laisser refroidir un peu avant de couper en morceaux et de servir.

Ce pain se conservera frais pendant environ 3 jours et c’est un excellent ajout à votre réserve de congélateur. Vous pouvez prendre quelques tranches et décongeler pendant quelques heures à temps pour le déjeuner.

Gâteaux à la patate douce et aux haricots

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20–30 minutes / Donne : 10 gâteaux

Ce que Charlotte dit : «Ce sont une excellente alternative aux hamburgers ou aux gâteaux de poisson, et regorgent de saveurs et de textures incroyables. La purée de haricots demande un peu de travail, mais cela en vaut la peine, et vous pouvez faire un lot et conserver le mélange au réfrigérateur pendant les deux prochains jours ou congeler certains des gâteaux pour plus tard. Servir dans un petit pain ou tout seul, selon vos envies ! »

Gâteaux à la patate douce et aux haricots
Gâteaux à la patate douce et aux haricots

Ingrédients

  • 2 patates douces moyennes (environ 400g)
  • 400 g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
  • 400 g de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
  • 1–2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 80 g de chapelure du commerce ou maison
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 avocat mûr, dénoyauté et sans peau
  • 1 citron vert

Méthode

Préchauffez le four à 200˚C/180˚C ventilateur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Lavez et frottez les pommes de terre et piquez-les de tous les côtés avec une fourchette. Passez-les au micro-ondes pendant 5 minutes ou enfournez pendant 1 heure à 200˚C/180˚C ventilateur jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser de côté.

Dans un bol, écrasez les haricots jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Incorporer la purée de tomates et les oignons nouveaux et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Prélevez la chair des pommes de terre cuites, ajoutez-les au bol et mélangez.

Façonner le mélange en 10 boules, puis aplatir en galettes de 8 cm de large.

Verser la chapelure dans une assiette et tremper les galettes dans la chapelure pour les enrober. Transférer les galettes sur le plateau.

Badigeonner chacun d’un peu d’huile d’olive et cuire au four pendant 10 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds.

Une fois les bean cakes cuits, laissez-les refroidir un peu (cela leur permet aussi de se raffermir). Écrasez l’avocat avec un bon filet de citron vert et servez les bean cakes avec une cuillerée d’avocat à côté pour tremper les tout-petits. Pour les plus grands et les adultes, étalez-en sur le gâteau.

Carrés de pain de maïs aux courgettes

Préparation : 10 à 15 minutes / Cuisson : 25 à 30 minutes / Donne : 20 à 25 carrés

Ce que Charlotte dit : “C’est l’une de mes recettes préférées du livre – elle est si savoureuse et constitue une excellente collation, un déjeuner ou un accompagnement, en plus d’être fabuleusement garnie d’une cuillerée de fromage à la crème et d’aneth ou d’une cuillerée de houmous avec des pistaches moulues. J’adore celui-ci en soi, et c’est maintenant un habitué de notre congélateur. Cette recette fait une bonne quantité et contient beaucoup de saveurs et de textures. J’espère que vos petits vont adorer.”

Carrés de pain de maïs aux courgettes
Carrés de pain de maïs aux courgettes

Ingrédients

  • 50 g de beurre non salé ou de pâte à tartiner sans produits laitiers
  • 4 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 2 courgettes (environ 350g), parées et râpées grossièrement
  • 1 gros œuf fermier, battu
  • 125 ml de lait au choix
  • 125 g de yaourt grec
  • 198 g de maïs doux en conserve, égoutté
  • 100g de farine ordinaire
  • 150 g de semoule de maïs ou de polenta
  • 30 g de fromage Cheddar affiné, râpé

Méthode

Préchauffez le four à 200˚C/180˚C ventilateur. Tapisser un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre ou étalez-le dans une grande poêle, ajoutez les oignons nouveaux et les courgettes et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits. Laisser de côté refroidir complètement.

Mélanger l’œuf, le lait, le yaourt et le maïs doux dans un bol.

Ajouter la farine, la semoule de maïs, le cheddar et les légumes refroidis et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Laisser refroidir dans le moule puis transférer sur une grille de refroidissement et couper en 20 à 25 carrés.

Ceux-ci se conservent dans un récipient hermétique pendant 2 jours ou peuvent être ajoutés à votre stock de congélateur.



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